Du phoque au menu

La population de phoques dans les eaux du golfe du Saint-Laurent a atteint des niveaux critiques. Il s'agit pourtant d'une ressource inestimable aux yeux de Réjean Vigneau, boucher des Îles-de-la-Madeleine, puisque les chefs de partout au pays s'arrachent ce trésor gastronomique. M. Vigneau s'est donc donné le mandat de faire connaître cette viande unique aux Québécois.