Jiro rêve de sushi

Dans un minuscule restaurant de sushis en sous-sol dans le quartier Ginza à Tokyo, qui ne compte que dix places, sans menu ni cartes de crédit, le maître octogénaire Jiro Ono maintient des exigences intransigeantes ancrées dans le shokunin kishitsu. Il adapte la disposition des assiettes pour les clients gauchers et demande à ses apprentis de perfectionner des plats comme le tamago après des centaines d'essais. Son fils aîné Yoshikazu craint de ne pouvoir perpétuer ces traditions, tandis que son cadet dirige un autre établissement proposant un cadre plus décontracté avec des tables et des chaises.